O setor de sushis da Padaria Montecarlo, localizada no bairro Meireles, em Fortaleza, foi interditado pelo Programa Estadual de Proteção e Defesa do Consumidor (Decon), órgão vinculado ao Ministério Público do Ceará (MPCE). A medida foi adotada após a identificação de irregularidades sanitárias durante fiscalização no estabelecimento.

Segundo o Decon, a ação destaca a necessidade de cuidados rigorosos na manipulação e comercialização de alimentos como sushi, que exigem controle técnico em todas as etapas, desde o preparo até a exposição ao consumidor.

Durante a inspeção, foram constatadas diversas infrações. Entre elas, a manutenção dos alimentos em temperatura considerada inadequada, entre 20 °C e 40 °C, faixa que favorece a proliferação de bactérias e outros microrganismos. Também foi verificada a ausência de controle e monitoramento da temperatura ao longo do processo produtivo.

Os fiscais ainda não identificaram um espaço exclusivo para a preparação e montagem dos sushis, além da falta de laudos de análises microbiológicas dos produtos oferecidos. A temperatura, de acordo com o órgão, é um dos principais fatores de controle na conservação de alimentos, seja por refrigeração, congelamento ou cocção, sendo essencial para evitar contaminações.

Outras irregularidades também foram registradas, como a ausência de comprovação de capacitação dos manipuladores de alimentos em temas como higiene pessoal, boas práticas de manipulação e doenças transmitidas por alimentos. Essas falhas contribuíram para a autuação do estabelecimento.

Com a proximidade do período de Páscoa, quando há aumento significativo no consumo de pescados, o Decon reforça a importância de atenção por parte dos consumidores. A orientação é observar as condições de higiene dos estabelecimentos, bem como os critérios de armazenamento, refrigeração e as informações disponibilizadas ao público.