A história da Sóbolo começou a ser construída a partir de uma mudança de caminho na vida da chef confeiteira Nara Bastos. Formada em Moda e com experiência no setor de vestuário, ela encontrou na gastronomia uma nova possibilidade de empreender e transformou a paixão pelos bolos em uma marca que hoje conta com três unidades em Fortaleza e produz cerca de 600 bolos por dia.

A trajetória de Nara foi contada no episódio de estreia do “Um dia a Tapioca Vira”, novo videocast de culinária do Opinião CE, apresentado por Bia Araújo. Na conversa, a chef falou sobre empreendedorismo, a relação com a cozinha, a construção da identidade da Sóbolo e as escolhas que ajudaram a definir o negócio. Antes de chegar à confeitaria, Nara trabalhava no setor de moda. Ela havia cursado faculdade na área e atuado em uma grande fábrica, até ser demitida. “Trabalhei em uma fábrica grande, fui demitida e meu mundo caiu”, disse.

Foi a partir desse momento que ela começou a buscar uma nova direção profissional. A primeira tentativa no ramo da confeitaria aconteceu ainda na casa da mãe, com um negócio que tinha um cardápio amplo e incorporava novos produtos conforme os pedidos dos clientes. A entrevista completa está disponível no canal do YouTube do Opinião CE a partir das 10h.

A experiência, porém, mostrou que aquele modelo não funcionava. “O jeito que eu estava fazendo o meu negócio não dava”, explicou.

A mudança veio quando Nara decidiu concentrar a operação em um produto: o bolo. A escolha acabou dando origem a uma marca que passou a construir sua identidade justamente em torno da simplicidade, da produção frequente e da ideia de comida com aparência e sabor de feita em casa.

“Olha, o diferencial da gente, quando o pessoal pergunta: ‘Qual o diferencial da Sóbolo?’. Gente, o diferencial da Sóbolo é o ‘feito em casa’. (…) A gente não usa conservante e não usa nada de produção grande”, afirmou.

Sóbolo aposta em produção frequente e sabor de feito em casa

Fundada em 2018, a Sóbolo possui atualmente três unidades, nas avenidas Santos Dumont, Oliveira Paiva e Bezerra de Menezes. Em cada loja, uma nova fornada – conjunto de bolos colocados para assar ao mesmo tempo – sai a cada 30 minutos. A estratégia busca manter os produtos sempre novos e reforçar a proposta de oferecer ao cliente a sensação de que o bolo acabou de sair de uma cozinha doméstica.

A produção diária chega a cerca de 600 bolos. Para manter esse padrão, os produtos permanecem por até 24 horas na vitrine. Depois desse período, os bolos que não foram vendidos são retirados das lojas e doados ao Sopai – Hospital Infantil Filantrópico. “Passam lá na loja, recolhem o bolo e fazem o lanche dos acompanhantes do hospital, no mesmo dia”, contou Nara.

A chef também revelou que já recebeu a sugestão de transformar os bolos que não fossem vendidos em outros produtos, como bolo de pote. A ideia, entretanto, não foi adotada. Para Nara, utilizar um bolo que já passou 24 horas na vitrine não estaria de acordo com a proposta da marca. “Não seria justo com o cliente”, afirmou.

De Café com Bolo a Sóbolo

A construção da marca também passou por uma mudança de nome. O primeiro projeto de Nara se chamava Café com Bolo, mas o registro não pôde ser realizado porque já existia um CNPJ vinculado ao nome. A situação chegou a provocar reclamações direcionadas à empresa que já utilizava a marca. “O pessoal começou a ligar de outra empresa, reclamando do bolo da outra empresa. Estou levando a culpa sem ter a culpa do negócio que eu não fiz”, contou.

Foi então que o nome que viria a identificar a empresa surgiu de uma resposta dada aos próprios clientes. “Quem mudou o nome da empresa foram os próprios clientes. Eles perguntaram: ‘Tem salgadinho?’ ‘Só bolo’. Na hora do aperreio, eu disse: ‘Gente, vai ser só bolo’”, frisou.

A brincadeira acabou se transformando em identidade. O Sóbolo passou a representar não apenas o produto principal da empresa, mas a decisão de Nara de concentrar sua experiência empreendedora em uma área com a qual desenvolveu uma relação cada vez mais próxima. A história da chef mostra como uma mudança profissional pode abrir espaço para uma nova forma de empreender – e como a cozinha pode se transformar em trabalho, negócio e linguagem para contar histórias.