O pão deixou de ser apenas um item básico da alimentação para ocupar também um espaço estratégico no mercado de alimentos de maior valor agregado. Pães especiais, funcionais, integrais e de fermentação natural ganham espaço à medida que o consumidor passa a prestar mais atenção a ingredientes, açúcar, fibras, proteínas e qualidade nutricional.
No Brasil, o setor de panificação e confeitaria movimentou R$ 164,12 bilhões em 2025, segundo a Associação Brasileira da Indústria de Panificação e Confeitaria (ABIP). O cenário também acompanha uma mudança de comportamento: as buscas por pão de fermentação natural cresceram 178%, segundo a entidade.
No Ceará, esse movimento aparece na expansão de empresas que vêm profissionalizando a produção e ampliando seus canais de venda. Um dos exemplos é a Speciale Pães, indústria cearense fundada em 2012. Em entrevista ao Mesa de Negócios, conduzida pelos jornalistas Karla Sousa e Jordan Vall, o fundador e diretor comercial da empresa, Flávio Sampaio, revelou que a Speciale registrou crescimento de 35% nas vendas, produz atualmente mais de 30 mil pães por dia e está presente em aproximadamente 350 pontos de venda.
A entrevista está disponível no canal do YouTube do Opinião CE a partir das 20h desta sexta-feira (2).
O crescimento, segundo o empresário, veio acompanhado de uma mudança na gestão. Marketing, vendas e inteligência comercial passaram a atuar de forma integrada, com uso de CRM, análise de dados e estratégias de mídia geolocalizada para aproximar o consumidor dos pontos de venda. A empresa também identificou que nem toda venda perdida representa simplesmente falta de interesse do cliente. Em alguns casos, o problema estava na ausência de uma rota de distribuição. A informação passou, então, a ser utilizada para orientar decisões comerciais e identificar novos mercados.
Outro movimento é a busca por produtos associados à saudabilidade. O Pão Zero, por exemplo, está entre os produtos que apresentam maior crescimento na empresa. A estratégia inclui ainda a participação de nutricionistas como embaixadoras, valorizando credibilidade e não apenas alcance nas redes sociais. Esse comportamento acompanha uma tendência mais ampla do setor. Para a panificação, produtos especiais representam uma oportunidade de diferenciação e de aumento do valor agregado, especialmente quando conseguem combinar sabor, qualidade, conveniência e preço competitivo.
A expansão também está no radar da Speciale. Com capacidade para praticamente dobrar a produção atual, a empresa avalia novos mercados, interiorização das vendas, food service e o modelo de private label, no qual fabrica produtos comercializados por outras marcas. A trajetória da Speciale mostra como a indústria de panificação vem incorporando ferramentas tradicionalmente associadas a outros segmentos: dados, CRM, marketing de performance, gestão de marca e inteligência logística.
O pão continua sendo um produto cotidiano. O que mudou foi a complexidade do negócio. E é justamente sobre essa transformação que Flávio Sampaio conversa com Karla Sousa e Jordan Vall no Mesa de Negócios desta sexta-feira, em uma entrevista sobre crescimento, gestão, inovação, comportamento do consumidor e os próximos caminhos da indústria de panificação no Ceará.
Menu Brands inaugura três operações no Iguatemi Bosque
O Grupo Menu Brands inaugurou três operações no Iguatemi Bosque, em Fortaleza, com investimento conjunto de R$ 900 mil. As marcas Menu, Soodeli e Poke Nordestino passam a integrar o mix do shopping e devem gerar cerca de 21 empregos diretos e indiretos. A expectativa da empresa é que as novas lojas representem entre 15% e 20% da receita do grupo.
A expansão reforça a estratégia da Menu Brands de ampliar a presença física das marcas, após a consolidação da atuação no delivery, e prevê novos investimentos em operações de shopping em Fortaleza a partir de 2027.
Dauf aposta em linha completa de cuidados faciais para atender diferentes necessidades da pele
A Dauf, marca exclusiva da Pague Menos, segunda maior rede de farmácias do Brasil, apresenta sua nova linha de cuidados faciais, que amplia o portfólio na categoria e reúne 24 produtos distribuídos em três linhas: Antissinais, Antioleosidade e Uniformizante. O lançamento vem acompanhado da campanha “Seu dia merece Dauf” que reforça a democratização ao cuidado facial que cabe na rotina com produtos com os resultados clinicamente comprovados, a tecnologia e concentração dos ativos.
A nova linha de skincare reúne componentes voltados às diferentes necessidades da pele, entregando uma rotina completa com etapas de limpeza, hidratação, tratamento e proteção em diferentes combinações, com ativos tecnológicos.