O Centro de Referência do Café de Sombra, localizado na comunidade do Uirapuru, em Baturité, foi selecionado para integrar a primeira turma do Projeto Nano ABIC, iniciativa da Associação Brasileira da Indústria de Café (ABIC) voltada ao fortalecimento de nano e microtorrefações em todo o País. Entre mais de 150 empreendimentos inscritos, apenas 50 foram escolhidos para participar do programa.
A seleção coloca o Maciço de Baturité entre os territórios contemplados pela iniciativa, que busca incentivar pequenos negócios ligados à produção de cafés de origem, com foco em inovação, qualidade e desenvolvimento regional. O Centro pretende utilizar a participação para avançar na implantação de uma torrefação-escola e ampliar sua atuação nas áreas de pesquisa, turismo, gastronomia e valorização da cafeicultura de montanha.
Segundo a coordenadora do Centro de Referência do Café de Sombra, Rose Henud, o ingresso no programa representa um passo estratégico para fortalecer a cadeia produtiva do café cultivado sob a sombra da Mata Atlântica. A participação dará acesso a mentorias técnicas, qualificação dos processos de torra, aperfeiçoamento dos controles de qualidade e preparação para futuras certificações da ABIC.
Além da atividade cafeeira, o projeto reúne ações voltadas à preservação ambiental, economia criativa, formação de agricultores familiares, turismo de experiência e cultura. Entre as iniciativas previstas está a consolidação do Laboratório do Café de Sombra da Serra de Baturité, dedicado à pesquisa gastronômica e ao desenvolvimento de produtos derivados do café, como trufas, licores, doces e outras receitas produzidas por moradores da região.
Criado pela ABIC em parceria com o Instituto Federal do Sul de Minas, o Projeto Nano oferece uma jornada de incubação de seis meses com capacitações técnicas e gerenciais nas áreas de torra, análise sensorial, legislação, adequação sanitária, gestão empresarial, certificações, sustentabilidade e economia circular. A proposta é profissionalizar pequenos empreendimentos, reduzir a informalidade e fortalecer a cadeia produtiva do café brasileiro.