O superintendente do Sebrae no Ceará, Joaquim Cartaxo, visitou o Complexo Ambiental e Gastronômico da Sabiaguaba, onde é desenvolvido o projeto Turismo de Excelência que leva qualificação aos empreendedores e colaboradores de 17 estabelecimentos locais.
A iniciativa contempla ações direcionadas ao aprimoramento da gestão, governança, qualificações dos serviços e dos profissionais que atuam naquele espaço. Acompanhado da gestora do complexo, Isabel Fernandes, Joaquim Cartaxo também visitou o Centro de Memórias Raízes da Sabiaguaba, que funciona no equipamento e guarda um pouco da História do local e das famílias nativas, que hoje atuam como permissionárias.
Ele participou ainda da Festa do Mocororó, promovida pelo Complexo Ambiental e pela Associação de Nativos, Moradores e Amigos da Sabiaguaba (Anmas) com o objetivo de preservar a cultura local e promover o turismo no equipamento. Na oportunidade, foi promovida uma degustação da bebida feita de caju fermentado, além de pratos da culinária local feitos pelos permissionários. O Mocororó é uma bebida de origem indígena utilizada principalmente nos festejos e em rituais como o torém e que na Sabiaguaba é preparada pelos nativos, como a dona Maria da Paz, guardiã da tradição do preparo.
O Turismo de Excelência é fruto da parceria entre Sebrae/CE e Sistema Fecomércio Ceará, que também é desenvolvida na Praia do Futuro. Na Sabiaguaba, o projeto conta com o apoio do da Secretaria do Meio Ambiente e Mudança do Clima do Estado do Ceará (Sema), do Instituto Dragão do Mar (IDM) e da Associação dos Empreendedores e Permissionários do Polo de Gastronomia Tradicional do Complexo Ambiental e Gastronômico da Sabiaguaba (Aspeg).
Os equipamentos do Complexo Ambiental e Gastronômico serão beneficiados com 119 consultorias com foco em elaboração de cardápios e fichas técnicas para pratos quentes, drinques e coquetéis; além de Marketing e vendas; controle financeiro; Gestão e Inovação.
Os cursos devem beneficiar 125 profissionais em cinco turmas, sendo esses voltados para Qualidade no Atendimento em Serviços de Alimentação; Gestão Operacional de Bares e Restaurantes; Técnicas de Organização de Estoque e Almoxarifado; e Otimização em Serviços de Limpeza.