Há lugares que resistem ao tempo não apenas por se manterem fiéis às suas origens, mas por saberem se reinventar com delicadeza.

O La Bella Itália é um desses lugares. Há 21 anos, o restaurante se firma como referência na gastronomia italiana em Fortaleza e segue encantando por um motivo simples: tudo ali é feito com harmonia — da cozinha ao atendimento, do serviço ao ambiente. Durante o jantar de apresentação do novo menu, pude perceber que o segredo do sucesso da casa é justamente esse equilíbrio entre constância e renovação.

O cardápio passou por sutis modificações, pensadas com cuidado para respeitar a essência da casa, mas também para trazer novos ares à experiência. Essas renovações acontecem uma vez ao ano em média, sempre mantendo viva a identidade do La Bella, sem rupturas, mas com frescor.

A equipe é coesa, afinada — parece funcionar em uma harmonia quase perfeita. Cada detalhe revela uma casa que sabe o que é, onde quer chegar e principalmente onde permanecer.

A noite foi conduzida com rótulos nacionais, todos cuidadosamente harmonizados pelo maître Rangel, um verdadeiro apaixonado e defensor dos vinhos brasileiros. Suas escolhas deram um toque de brasilidade à experiência italiana, provando que tradição e inovação também podem brindar juntas.

O menu foi uma sequência de cinco tempos, iniciamos com um Cannoli Salati, massa filo recheada com um creme de burrata fresca, mix de cogumelos, avelã tostada e mel de trufa branca, a junção de tudo que um prato deve ter: perfume, crocância e um toque agridoce. Em seguida, um prato com gosto de mar, linguine, vinho branco e vôngoles, levemente picante e uma excelente massa fresca.

Segundo prato, mais encorpado sem perder a delicadeza, Agnolotti di Vitello, temperatura ideal, aroma envolvente, a maciez do cogumelo e a presença das especiarias abrilhantaram cada garfada. Para esse prato, a mudança de um espumante para um tinto foi de extrema importância. Em seguida, novidade da casa, pernil de leitão cozido em baixa temperatura, demi-glacê e aligot de parmesão, macio e com a presença marcante do grana. Por último, a sobremesa leve, crocante e cheia de personalidade fechou nossa noite com doçura.

No fim, saí com a certeza de que tradição também precisa de movimento. Renovar não significa romper, e sim evoluir. O La Bella Itália entende isso com maestria — e talvez seja exatamente por isso que, mesmo depois de 21 anos, continua sendo um daqueles lugares onde o tempo passa, mas o sabor permanece.