Pelo amor à alimentação saudável e por uma visão inovadora, surgiu o empório gastronômico Jardins Gourmet. O restaurante é o primeiro do país com foco principal nas dietas lowcarb e cetogênica.
Ao programa Mesa de Negócios, do Opinião CE, a empresária Leônia Mara, fundadora do empreendimento, conversou sobre os desafios de um negócio nichado e o impacto positivo que espaços focados em alimentação seleta.
Para ela, a ideia é construir um ambiente que, além de garantir alimentação saudável, ofereça uma boa experiência gastronômica. Como destaca, muitas vezes comidas saudáveis são associadas à ausência de sabor.
“A pessoa já entra achando que comida saudável não tem sabor, e esse é o diferencial do Jardins Gourmet, levar muito sabor através dessa alimentação, e envolver aquela pessoa, junto a informação”, explica.
Segundo a empreendedora, a ideia do empório nasceu para atender pessoas que estavam em dietas de emagrecimento ou manutenção de peso, mas com o passar do tempo, pessoas com doenças crônicas, intolerâncias e alergias também se tornaram clientes.
“Nós fazemos tratamento de algumas doenças, remissões de algumas medicações através da alimentação low carb e cetogênica. Então nós recebemos pacientes de muitos médicos, não só nutricionistas”, completa.
Hoje o empreendimento de Leônia conta com duas sedes. A unidade matriz do Jardins Gourmet, localizada na R. Jaime Calado, 130 – Fátima, inclui pratos à la carte, self-service e alimentos fast food, como pizzas e hambúrgueres.
Já o Empório da Castanha oferece um cardápio mais resumido do Jardins Gourmet, além de um menu especializado em massas de castanha saborizadas.
Um dos grandes carros-chefes é a linha Fast Food 0 Farinha, que conta com cerca de 12intens, incluindo pizzas com mais de 12 sabores diferentes.
Ela pontua ainda que os resultados positivos do restaurante são em especial por conta das pessoas com limitações alimentares encontrarem uma gama de alimentos, que mesmo com insumos diferentes, trazem sabores tão bons quanto alimentos mais comuns.
“Da carência para felicidade das pessoas, eu levo sensação gostosa para pessoas que não podem comer determinados alimentos […] Eu queria que aquela pessoa com intolerância a glúten, intolerância à lactose chegasse e encontrasse tudo”, pontua.
Confira a entrevista completa com Leônia Mara ao programa Mesa de Negócios, com os jornalistas Karla Sousa e Jordan Vall:
SAÚDE E SABOR
O negócio começou há 8 anos, na cozinha da própria Leônia Mara. Por meio de uma conexão com a espiritualidade e religião e com a vontade de estar mais presente para as duas filhas, a empreendedora decidiu sair do ramo da produção de eventos noturnos.
Hoje ambas as filhas trabalham com ela, na logística e comunicação.
Um dos grandes desafios do negócio foi com a raridade dos insumos. Mas, para ela, os estudos de mercado foram muito importantes no processo, e como destaca, o setor de saudabilidade cresce de 30 a 40% ao ano, e a cidade de Fortaleza tem sido favorável para nossos empreendimentos.
“Eu comecei a estudar esse mercado de saudabilidade, eu escolhi ir para um nicho que ninguém apostava ainda, que ninguém dava uma credibilidade, mas eram muitas pessoas carentes, principalmente diabéticas, de comer uma pizza, um hambúrguer, uma coxinha”
Atualmente as unidades contam com diversos profissionais, como estudantes de gastronomia.
O negócio atua também com consultoria de engenheiros de alimentos, e conta com uma rede de parcerias com profissionais da saúde e da educação física. A confiança dos profissionais veio com o bom resultado que alimentação de pacientes trouxe.