Graças à consultoria promovida pela Agência de Desenvolvimento do Estado do Ceará (Adece) e pelo Instituto Centro de Ensino Tecnológico (Centec), Marcelo Guimarães foi um dos produtores beneficiados por essa parceria com a Secretaria do Desenvolvimento Econômico (SDE), do Governo do Ceará. Com produtos autorais, a queijaria dele conquistou uma premiação internacional.
Segundo os técnicos da Adace, Centec e SDE, a iniciativa teve como objetivo fortalecer a cadeia produtiva do leite e agregar valor aos produtos regionais. Marcelo Guimarães, produtor rural em Limoeiro do Norte, no Vale do Jaguaribe, não esconde a alegria de a consultoria ter auxiliado o empreendimento dele ter a dar certo.
“Nós só produzíamos e vendíamos para a indústria de laticínio. Sabíamos que era preciso fazer mais ações com o nosso leite, porque a produção do leite fluido estava se tornando inviável. Foi quando comecei a pesquisar sobre queijos maturados e tive conhecimento de uma consultoria que seria ministrada pelo senhor Robert”, lembra o produtor.
Marcelo Guimarães se referiu à capacitação ministrada pelo especialista uruguaio em laticínios, Robert Carlos Magarinos Hawkins. A consultoria foi viabilizada por meio do contrato de gestão Fortalecimento do Setor Agrícola, Pesqueiro e Aquícola no Estado do Ceará, que previa, entre suas metas, a realização de ações para introdução de técnicas e melhorias no processo de produção de queijos finos e agregação de valor aos produtos lácteos locais. A Adece investiu cerca de R$ 6,5 milhões no projeto que atendeu 45 produtores de municípios do Vale do Jaguaribe.
Principal atividade da agropecuária cearense, a produção de leite tem alcançado bons resultados ao longo dos últimos anos. Segundo o Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE), mesmo diante dos desafios impostos pelo clima semiárido, o Ceará ocupa a terceira colocação no ranking de produção leiteira do Nordeste e também ranqueia no top-10 nacional.
QUEIJOS PREMIADOS
Com os conhecimentos adquiridos durante a consultoria, Marcelo Guimarães conseguiu fortalecer e expandir a queijaria dele. “A gente já tinha em mente o que queria para o negócio, mas não dominávamos as técnicas de fabricação. A consultoria trouxe mais segurança para executarmos os nossos processos e obter maior êxito na produção”, comenta o produtor.
“A Adece é um braço estratégico do Governo do Ceará no fomento às cadeias produtivas de vários setores, dentre eles o agronegócio. O estímulo ao aumento do valor agregado dos produtos locais e às novas culturas é uma das ações que vêm sendo executadas. Iniciativas como essa contribuem para o aumento da renda e empregos dos cearenses”, comenta o presidente o órgão, Danilo Serpa.
Membro da terceira geração de uma família de criadores de gado leiteiro, Marcelo Guimarães passou a desenvolver receitas autorais de queijos maturados. De lá para cá, a queijaria criou quatro novos sabores, que receberam reconhecimento internacional e premiações em concurso da categoria.
“Não seguimos nenhuma receita de queijos já presentes no mercado. São produtos únicos, com sabores e texturas próprias”, explica Marcelo. Os queijos do produtor cearense ganharam o gosto do público e conquistaram ouro e bronze no Mundial de Queijos do Brasil, realizado em 2022. O concurso reuniu mais de 1,1 mil tipos de queijos de várias partes do mundo.
Os produtos desenvolvidos por Marcelo Guimarães passam de 60 a 150 dias em processo de maturação. Atualmente, a queijaria, além do Ceará, também está presente nos mercados de São Paulo, Rio de Janeiro, Brasília, entre outros estados brasileiros. Segundo o produtor, a empresa está em negociação com outros países para iniciar a exportação dos produtos.